Bật mí cách dùng nấm linh chi không phải ai cũng biết

Mặc dù nấm Linh chi tươi có công dụng và cách dùng gần giống như nấm khô. Tuy nhiên khi sơ chế, sấy khô với nhiệt độ thích hợp các hoạt chất trong nấm sẽ tăng lên so với nấm dạng tươi. Khi sấy khô nấm gây giảm lượng nước, hàm lượng hoạt chất cao nếu tính trên khối lượng nấm đó chỉ là một lý do. Nhưng quan trọng khi phơi sấy ở nhiệt độ thích hợp sẽ kích hoạt một số chất mà ở dạng nấm tươi không có được.

1. Vì sao gọi là nấm linh chi?

Linh chi có nhiều tên gọi: nấm Vạn năm, nấm thần tiên. Tên Việt Nam là Linh chi, LingZhi (tiếng Trung Quốc), Reishi (tiếng Nhật bản). Tên khoa học: Ganoderma lucidum (Leyss ex Fr.) Karst.
Linh chi được dùng chữa bệnh từ hàng ngàn năm và được xếp hạng Thượng dược (vị trí số 1) trên cả Nhân sâm [theo Thần Nông Bản Thảo].
Gần đây, một số nơi bán vài loại nấm mềm (có thể bóp vụn) dạng như các nấm làm thực phẩm khác và ghi tên là nấm Linh chi, chúng ta cần tìm hiểu để tránh sử dụng nhầm lẫn.

2. Thành phần của Linh chi

Thành phần hoạt chất của Linh chi tuỳ thuộc nguồn gốc và cách nuôi và môi trường trồng nhưng hầu như Linh chi chứa các thành phần sau:
– Giá trị dinh dưỡng: Nấm Linh chi chứa 90% nước, 10% còn lại gồm: 10 – 40% protein, 2 – 8% chất béo, 3 – 28% carbohydrate, 3-32% chất xơ, 8- 10% chất tro, vài vitamin, chất khoáng (Kali, Ca, P, Mg, selenium, Fe, Zn, Cu) [Borchers et al. 1999]. Chất protein trong nấm chứa tất cả các acid amine trọng yếu đặc biệt có 2 acid amin lysine và leucine. (Chang and Buswell 1996; Borchers et al. 1999; Sanodiya et al. 2009).
– Giá trị dược học: Có 3 hoạt chất có tác dụng sinh học chính là Polysaccharides, peptidoglycans, triterpenes [Boh et al. 2007; Zhou et al.2007]. Đặc biệt loại Polysaccharide beta 1,3D glucan, acid ganoderic A, Ganoderiol F. Trong nấm Linh chi nguồn gốc từ Nhật trồng tại Việt Nam (Trung tâm nghiên cứu Linh chi và nấm dược liệu, Quận 12) có chứa acid ganoderic B (đã nghiên cứu thực nghiệm cho kết quả kháng tế bào ung thư).

3.  Tác dụng của linh chi 

Linh chi có tác dụng tốt trên các bộ của cơ thể như sau:
– Hệ miễn dịch: điều biến (kích thích khi hệ miễn dịch hoạt động kém và ức chế khi hệ miễn dịch hoạt động quá mạnh) hệ miễn dịch. Hỗ trợ điều trị bệnh viêm gan siêu vi (tăng hoạt động tế bào miễn dịch, giúp cơ cơ thể sản xuất interferon; chống dị ứng, chống viêm (do acid ganoderic); chống gốc tự do,…
– Giúp ổn định đường huyết, giảm cholesterol xấu, giảm Triglyceride,
– Chống stress tâm – thể, tăng chất lượng giấc ngủ,
– Điều hoà huyết áp, cải thiện tiêu hoá…
– Nhờ vào chất polysaccharide beta 1,3D glucan là chất antioxidant có lợi trong điều trị bệnh ung thư.
– Phòng bệnh: tốt nhất là sau tuổi trưởng thành, có thể dùng nấm ở dạng trà với liều thấp khoảng 5 – 10g / ngày. Khi đã bị bệnh tuổi nào cũng có thể sử dụng được, liều lượng phụ thuộc vào tuổi, cân nặng và loại bệnh.

4. Nên dùng Linh chi thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất:

Liều lượng và cách dùng nấm linh chi đối với người bệnh gồm các cách sau:
– Cho 15 – 30 g nấm cắt lát vào 2 lít nước, đun sôi, để nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó vớt nấm ra cắt mỏng, cho vào phần nước cũ, tiếp tục nấu sôi nhẹ trong 10 phút nữa. Có thể cho thêm ít đường hoặc mật ong tốt vào uống lúc còn ấm hoặc nguội, bã Linh chi còn lại có thể nấu lần 2 với lượng nước từ 1 – 1,5 lít để thu hết hoạt chất.
– Cho Linh chi cắt lát vào bình thuỷ, đổ nước sôi vào hãm trong 1 giờ, uống dần trong ngày.
– Xay thành bột: cho 3 – 5g bột Linh chi vào tách, hãm với nước sôi trong 5 phút, sau đó uống cả nước lẫn bột, đây là cách tốt nhất theo các nhà khoa học. Một số hoạt chất có thể không ra hết khi nấu hoặc hãm sôi mà còn lại trong phần xác nấm. Vì phần bột nấm là chất xơ, nếu người bệnh bị viêm loét dạ dày, cần uống sau ăn khoảng 30 phút hoặc hỏi ý kiến của thầy thuốc.

Cách dùng đối với người bình thường

Cách 1: Dùng nước Nấm Linh Chi Nông Lâm uống thay nước hàng ngày

Dùng  lượng Nấm Linh Chi Nông Lâm khoảng 5 – 7 gram (Khoảng 5-7 lát) sắc với 2 lít nước, đun sôi, tiếp tục để lửa nhỏ khoảng 20-30 phút, có thể nấu 2 lần để chiết xuất hết thành phần dược tính của nấm.

Cách 2: Uống dạng trà

Dùng 3-5 gram bột Nấm Linh Chi Nông Lâm  cho vào bình thủy sau khi đã đun sôi, hãm ngay  khi nước còn ở nhiệt độ cao nhất dùng  hết nước có thể châm nước mới.

Lưu ý: cách sử dụng này dành cho người muốn bảo vệ sức khỏe dùng với liều thấp và

Cách 3: Ngâm rượu

Dùng 200g Nấm Linh Chi Nông Lâm  để nguyên tai hoặc thái lát, ngâm với 2 lít rượu (rượu khoảng 39 độ). Sau 2 tuần có thể dùng được (rượu Nấm Linh Chi ngâm càng lâu càng tốt). Dùng hết rượu có thể đổ rượu mới vào. Làm như vậy liên tục đến khi rượu không còn mùi Nấm Linh Chi. (Trung bình từ 5 đến 7 lượt là nên thay Nấm Linh Chi mới. Nên uống rượu Linh Chi vào sau bữa ăn tối, mỗi lần uống 1 đến 2 ly nhỏ.

Cách 4: Dùng Nấm Linh Chi Nông Lâm để dưỡng da

Nấm Linh ChiNông Lâm nghiền nhỏ thành bột hoặc hiệu quả hơn nên  bào tử Nấm Linh Chi trộn với mật ong, lòng đỏ trứng gà, nước cam tươi hoặc nước chanh tươi hoặc sữa tươi để làm mặt nạ dưỡng da.

Bã Nấm Linh Chi (sau khi đã nấu lấy nước) có thể đun làm nước tắm cho da dẻ hồng hào.

Cách 5: Dùng Nấm Linh Chi Nông Lâm để nấu canh hoặc súp (món ăn, bài thuốc)

Nấu Nấm Linh Chi Nông Lâm lấy nước như trên, sau đó dùng nước Nấm Linh Chi để nấu canh, nấu súp, cách này giúp chúng ta có được những món ăn bổ dưỡng dành cho người mới ốm, cần lại sữa và người già yếu.

Lưu ý: Nấm Linh Chi có vị nhẫn vì thế nấu canh, súp chọn loại phù hợp như gà tiềm thuốc bắc…khẩu vị sẽ dễ ăn hơn.

Cách dùng đối với trẻ em

Cách 1: Nấu nước Nấm Linh Chi

+ Trẻ em từ 3-6 tuổi: Nên nấu Nấm Linh Chi pha loãng như nước lọc, kết hợp mật ong và Vitamin C để trẻ dễ sử dụng. Chỉ nên cho trẻ dùng từ 100-250ml nước mỗi ngày, chia đều ra uống.

Trẻ em từ 7-10 tuổi: Có thể nấu Nấm Linh Chi dạng loãng pha thêm Vitamin C, mỗi ngày dùng cho trẻ 500ml. Nếu trẻ mắc tiểu đường hoặc béo phì nặng có thể áp dụng 500ml – 1000ml mỗi ngày.

+ Trẻ em từ 10-16 tuổi: Có thể áp dụng cho trẻ nhiều hơn 1000ml một ngày.

Cách 2: Canh/Soup Nấm Linh Chi 

Đây là phương pháp chế biến nấm linh chi tốt nhất: sử dụng Nấm Linh Chi để hầm cùng các loại rau củ quả, xương lợn, xương gà, cua… giúp cung cấp dưỡng chất cho cơ thể trẻ khỏe mạnh hơn. Khi nấu Nấm Linh Chi cùng các loại nguyên liệu khác thành canh/soup dạng hầm, các dưỡng chất có thể được hấp thụ dễ dàng và nhanh.

Cách 3: Cháo Nấm Linh Chi cháo Nấm Linh Chi

Nên xay Nấm Linh Chi thành dạng bột hoặc thái lát rồi nấu lấy nước, sau đó nấu cùng gạo thành cháo mềm để trẻ sử dụng. Nên kết hợp thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt băm, xương, gà… để trẻ có sức khỏe tốt, nâng cao chất lượng cơ thể.

Lưu ý:

  • Trẻ em sử dụng Nấm Linh Chi cần áp dụng liều lượng thấp và có thể trộn vào bột sữa hoặc pha thêm với mật ong, vitamin C.
  • Không nên ép em bé uống qua nhiều cùng một lúc, uống đều, không cho uống lúc bụng em bé quá no hoặc quá đói.
  • Cần cẩn trọng, không để trẻ em có số cân nặng quá thấp, ốm yếu, thiếu dinh dưỡng nặng hoặc đang sử dụng một số loại dược phẩm đông máu, hạ huyết áp… không nên sử dụng Nấm Linh Chi vì sẽ gây loãng máu, chóng mặt, ảnh hưởng đến sức khỏe.

 

Để lại một trả lời

Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố.